Bolo de bolacha com Custard e Coco

Para este tempo de pouco calor fiz bolo de bolacha . Este bolo é o preferido do meu marido, já que a minha sogra o fazia muitas vezes quando ele estava em casa da mãe! Fiz duas alterações, coloquei farinha custard para ficar mais amarelinho e coco para ajudar a diminuir o gosto do açúcar!

Ingredientes:  

200grs de açucar fino
200grs de manteiga (Planta)
2 ovos
1 Colher de sopa de custard
café forte frio (Ristreto) 
2 pacotes de bolacha maria
Coco ralado

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açucar Rar Juntam-se as gemas e bate-se, até ficar tudo num creme bem unido, a colher de custard (opcional)  e finalmente adicionam-se as claras em castelo,obtendo-se um creme leve e fino.
Molham-se as bolachas em café forte e frio e vão-se dispondo num prato, dando-lhes a forma que se queira. Cuidado de não as ter a demolhar tempo demais, senão desfazem-se e não se consegue colocar o creme. Para cada camada de bolachas, uma de creme a uni-las, mais uma pitada de coco ralado. O creme restante (tem de se tomar isso em atenção) cobrira todo o conjunto. 
Decorei com bolacha manteiga.
Se gelar um pouco antes de servir fica melhor.

Ficou óptimo. Podem também colocar vinho do Porto ou licor no café! Eu não coloquei por causa do mais pequeno aqui de casa!